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l risotto primavera è il primo piatto che stavate cercando per ravvivare in modo gustoso i menu pasquali o tingere la tavola di colori della bella stagione alle porte: con la sua freschezza e il suo brio ci regala alcuni degli ortaggi più amati della nostra cucina tradizionale

Gli involtini di pasta fillo alle mele sono dei croccanti scrigni ripieni di un morbido ripieno di mele leggermente dolcificato. L’idea era quella di preparare degli involtini primavera ma in versione dolce. Noi per comodità abbiamo deciso di cuocerli al forno, ma nulla vi vieta di friggerli per ottenere degli involtini ancora più croccanti e golosi.

Il vacherin al forno alle erbe è una preparazione a base di Vacherin mont-d’Or, un formaggio svizzero della valle di Joux. La ricetta tipica svizzera prevede la cottura in forno dell’intera forma di formaggio, profumata con aglio, erbe aromatiche e del vino bianco secco. Il vacherin è un formaggio a pasta molle che si presta perfettamente a queste preparazioni: con la cottura al forno infatti si ottiene una fonduta che sprigiona un intenso profumo e rende morbido e cremoso il formaggio.

Il purè di zucca è una Variante del classico purè di patate; una crema di zucca Soffice e Profumata che potrete preparare sia con che senza Patate e mangiare con il pane. Il procedimento è uguale a quello del purè di patate, cambia solo qualche ingrediente. .

Per realizzare le mele al forno ripiene, lavate le mele e asciugatele, quindi tagliate via la calotta conservando il picciolo Tente da parte le calotte che serviranno per richiudere le mele dopo la farcitura. Con un coltellino estraete la polpa